Céleri-rave et pot-au-feu de canard : toutes nos recettes

Name: Un bel éventail de recettes pour cuisiner le céleri-rave
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: céleri-rave
Ingredients: 1 canard (d’environ 3 kg, coupé en 8 morceaux); 4 pommes de terre; 4 carottes; 4 navets; 1/2 boule de céleri-rave; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 3 clous de girofle; gros sel; 8 grains de poivre noir

Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites

Le céleri-rave est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées. Ce légume-racine très peu calorique dont la pleine saison va du mois d'octobre au mois de mars, est riche en fibres et minéraux.

Le céleri-rave se déguste aussi bien cru que cuit. Râpé et accompagné de câpres, de cornichons émincés et d'une mayonnaise maison, il devient céleri rémoulade. Il peut également remplacer les pommes de terre dans un gratin dauphinois.

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Pot-au-feu de canard

Happy papilles

Contrairement au pot-au-feu classique, le canard cuit plus rapidement que les habituelles viandes à braiser employées. Aussi, la cuisson est plutôt courte, à peine plus d’une heure, et ne justifie donc pas l’emploi d’une cocotte-minute.